Exploiter tout le potentiel des grains de raisin, jusqu?aux molécules extraites des pépins, c?est le geste pour la terre de cette filière de Champagne. Alors que les vendanges battent leur plein, les viticulteurs ne se contentent pas de produire du délicieux champagne, ils veillent également à recycler les résidus de la production pour minimiser leur impact sur l’environnement.
Chaque année, pendant la période des vendanges, les pressoirs des viticulteurs tournent à plein régime. Des tonnes de raisins sont écrasées pendant plusieurs heures, donnant ainsi naissance à 5 000 litres de jus qui serviront à la fabrication du champagne. Mais que faire des résidus de cette production ? Pour les viticulteurs de Champagne, la réponse est claire : direction le recyclage.
Conscients de l’importance de traiter en local, les viticulteurs veillent à ce que les résidus ne partent pas dans d’autres pays étrangers pour y être transformés. Tout le processus de recyclage est donc réalisé en Champagne, ce qui permet de réduire l’empreinte carbone liée au transport des matières.
A une cinquantaine de kilomètres des vignobles, une raffinerie spécialisée dans le recyclage des résidus de raisin opère à 100% en local. C’est ici que le marc de raisin provenant des viticulteurs de la région trouve sa destination finale. En l’espace de deux semaines, pas moins de 25 000 tonnes de marc de raisin sont traitées. Le jus extrait de ces résidus est fermenté puis distillé pour produire de l’alcool utilisé comme biocarburant. Quant aux résidus solides, ils sont transformés en compost et utilisés par les agriculteurs de la région.
Mais ce n’est pas tout ! Les pépins de raisin ne sont pas laissés de côté. Ils sont séchés puis leurs molécules sont extraites pour créer des antioxydants et des colorants sous forme de poudre. Ces substances naturelles trouvent de nombreuses applications dans l’industrie alimentaire et cosmétique.
Ce processus de recyclage complet permet aux viticulteurs de Champagne de donner une seconde vie aux résidus de leur production et de réduire ainsi leur impact sur l’environnement. En valorisant ces déchets, ils contribuent à une économie circulaire plus durable et respectueuse de la planète.
Dans un contexte où la préservation de l’environnement est devenue une préoccupation majeure, la filière de Champagne montre l’exemple en mettant en place des solutions concrètes pour réduire son empreinte écologique. En exploitant tout le potentiel des grains de raisin, des pépins jusqu’au jus, les viticulteurs de Champagne prouvent qu’il est possible de concilier production de qualité et respect de l’environnement.
La filière de Champagne ne se contente pas de produire un délicieux breuvage, elle prend également soin de la terre en recyclant les résidus de la production. Grâce à un processus complet de valorisation, les viticulteurs parviennent à réduire leur impact sur l’environnement tout en exploitant le potentiel des grains de raisin jusqu’aux molécules extraites des pépins. Une véritable démarche engagée en faveur de la durabilité et de la préservation de la planète.
